Om Etnisk Kogebog
Etnisk Kogebog startede ud fra en enkel idé: Den bedste måde at lære et land at kende på er gennem den mad, folk spiser derhjemme. Ikke nødvendigvis restaurantretterne og turistklassikerne, men gryderetterne, supperne og hverdagsmaden, der bliver lavet ved familiens køkkenbord.
Hvad du finder her
På bloggen samler vi opskrifter fra hele verden – fra Marokko og Mexico til Vietnam, Ungarn og Norge. Hver artikel fortæller lidt om rettens baggrund og madkultur, efterfulgt af en opskrift, der er tilpasset et helt almindeligt dansk køkken. Vi forsøger altid at finde råvarer, der kan købes i danske supermarkeder eller i de etniske butikker, som efterhånden findes i de fleste byer, og vi foreslår alternativer, når en ingrediens er svær at skaffe.
Sådan arbejder redaktionen
Bag Etnisk Kogebog står en lille redaktion af madinteresserede skribenter. Vi læser kogebøger, madblogs og opskriftssider fra de lande, vi skriver om, og vi henviser gerne til de lokale kilder, der har inspireret os. Vi justerer mængderne til danske forhold og skriver opskrifterne om, så de er nemme at følge.
Vi er ikke kokke, og vi påstår ikke, at vores udgaver er de eneste rigtige. De fleste klassikere findes i lige så mange versioner, som der er familier, der laver dem – og det er netop det, der gør madkultur så spændende.
Kontakt
Har du en ret fra dit eget land eller din egen familie, som du synes, vi skal skrive om? Eller har du rettelser til en af vores opskrifter? Så vil vi meget gerne høre fra dig.